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冬のサラダ。

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今日は、ベジタフルから届いた冬のお野菜で、
サラダを作ってみました。

このサラダは、先日 従姉のnaoさんから教えてもらった
”eat more greens” で食べたクスクスのランチの
アレンジで、お店ではクスクスのサラダとパン、
ごぼうのスープがついたプレートでした。
クスクス好きなので迷わず選んだのだけど、
ちょうど今クスクスを切らしていたので、
そば米で代用!それが、またぷちぷちっと食感がよくて
なかなかのヒット。

れんこん
春菊
クレソン
チンゲンサイ
ひよこ豆
そば米
トマト
にんじん
たまねぎのみじん切り
フライドオニオン
オリーブオイル

こしょう

それからドレッシングは甘めだったので、
今回はマーマレードを使ったマスタードドレッシング
にしてみました。


ポイントはお野菜すべてに歯応えを残すこと。
にんじんはエチュベして、れんこんは薄く切って、
フライパンで空焼き。←こうすることで、甘みUP!
ひよこ豆は堅めに茹でて、春菊は葉のやわらかい所を
生で!堅い所は小さく切ってドレッシングの方に
入れちゃいます。

最近は寒くて、冷たいサラダやデリを作っていなかったので、
久々新鮮でした。


お料理してる時間は至福のひとときだな〜。
おいしいもの食べてる時の次にね!


 

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